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正宗的蜜汁叉烧是怎么样的?

叉烧酱配料:

酱油2大勺(30ML)

红腐乳1块

细砂糖45克

五香粉1/2小勺(2.5ML)

蒜蓉5克

料酒1大勺(15ML)

蚝油1大勺(15ML)

红糟或红腐乳汁1大勺(15ML)

蜜汁叉烧

用料:

梅花肉 叉烧酱

调味料:

蜂蜜 生抽

做法:

1、将肉洗干净之后抹干水分,放入一个可以密封的盒子,倒入叉烧酱,要能够腌到所有的肉。放到冰箱腌制1-2天。

2、烤盘铺上锡纸,将腌好的肉放到烤盘中,将蜂蜜和水按照1:1的比例调成蜂蜜水,然后在肉的表面刷上一层蜂蜜水。

3、烤箱预热到200度,烤30-40分钟。中途要取出2-3次,再刷蜂蜜水,刷好放回去继续烤。这样可以在肉的表面形成一层保护,防止肉的水分流失。而且表面会有一层很漂亮的光泽。

4、看到肉的边缘基本上焦糊了,就可以了。

注意:如果吃的时候觉得有点淡,可以蘸生抽吃。
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