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蜜汁排骨的做法

主料:排骨(400克)、西兰花(适量)、姜片(适量)、大蒜(适量)

调料:生抽(适量)、叉烧酱(适量)、料酒(适量)、蜂蜜(适量)、盐(适量)
 
蜜汁排骨
 

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色。

8、放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

蜜汁排骨

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