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手撕鸡的正宗做法 这样做鸡肉不会柴

鸡肉之所以没有猪肉和牛肉那么的受人们的欢迎,是因为有时制作的鸡肉口感会很柴,不是那么的让人满意。其实鸡肉也是可以很紧实鲜美的,这还是要看制作方法。朋友们想知道鸡肉的做法及鸡肉怎么做好吃吗?下面就为大家介绍手撕鸡的正宗做法。
手撕鸡

主料

小柴鸡半只,葱2根,姜2片。

调料

适量的酱油,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。

做法

1、想将准备好的鸡清洗干净,然后再去除水分。涂上酱油,放入热油中炸上色捞出。

2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入除酱油的上述调味料烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉。

3、然后将做好的柴鸡放凉后,直接就可以用手将鸡肉一条一条的撕扯下来,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

重点提示

1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。

2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

手撕鸡培训招生热线:13718300958 QQ631401173


 
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